Mengapa ruang makan menjadi tren kuliner baru yang paling populer di Amerika

Tren kuliner terpanas di tahun 2023 adalah “food hall”. Anggap saja ini sebagai versi terbaru dari food court mal tahun 1980-an.

Makanan ini bermunculan di seluruh negeri, tapi apakah ini hanya sekadar tren makanan biasa atau akan tetap ada?

Solusi bagi orang-orang yang tidak setuju dengan makan malam

Popularitas tempat makan semakin meningkat karena alasan sederhana: di dunia yang serba cepat dan didorong oleh media sosial saat ini, banyak orang tidak bisa sepakat ke mana harus pergi untuk makan siang atau makan malam.

Namun di ruang makan, seorang teman dapat menikmati jajanan kaki lima Latin sementara yang lain menikmati burger gourmet, dan teman lainnya dapat menikmati masakan Cajun New Orleans yang segar.

Aaron Mulder adalah manajer umum Element Eatery, pusat kuliner Cincinnati yang dibuka setahun lalu. Dia mengatakan jika Anda menginginkannya, mereka mungkin memilikinya.

Makaroni dan keju, mangkuk gandum, sayap dan barbekyu, pizza, taco, apa saja, katanya.

Dan Mulder mengatakan Anda bisa makan sambil menonton live band di malam akhir pekan.

“Ini adalah pengalaman bersantap dan hiburan yang lengkap,” kata Mulder.

Tiffany Brown dan suaminya memiliki gerai bernama San Jeanetta’s, tempat mereka memasak mac dan keju gaya selatan setiap hari.

“Di sini, kami mencoba menjual makanan yang menenangkan,” ujarnya. “Tujuan kami adalah memberikan makanan berkualitas koki dengan cepat.”

Dan LR Hunley, pemilik Tela, sebuah kedai burger gourmet, berkata, “Semua yang ada di sini dibuat dari awal, bergaya gastropub.”

Harga makanan di sebagian besar kedai kurang dari $15, sebuah istirahat yang menyenangkan dari kenaikan harga restoran.

Dan ada bir—banyak bir. Di tengah-tengah semuanya adalah Robert James Tap Room and Distillery, dengan 48 draft bir yang membuat tempat ini menjadi hidup di akhir pekan.

“Kami sangat sibuk pada hari Jumat dan Sabtu,” kata manajer taproom Rick Welker.

Konsep Eropa datang ke Amerika

David Corsun adalah direktur Sekolah Manajemen Perhotelan Fritz Knoebel di Denver. Dia mengatakan konsep food hall, sesuatu yang telah dinikmati orang Eropa selama beberapa dekade, bahkan berabad-abad, memberikan konsumen pilihan dan kecepatan.

“Ini semacam langkah peralihan yang keren antara truk makanan dan restoran fisik,” katanya. “Ini benar-benar pusat jajanan mal yang menjual steroid, tetapi dengan kualitas super tinggi.”

Laporan terbaru dari Cushman & Wakefield menunjukkan terdapat sekitar 220 pusat kuliner pada tahun 2019 dan sejak itu, 120 pusat kuliner lainnya telah dibuka. Dan ditemukan bahwa 127 lainnya sedang dalam pengembangan.

Corsun mengatakan ruang makan mungkin tidak cocok untuk setiap pengalaman bersantap, tentu saja.

“Jika ini adalah acara khusus dan Anda mengambil cuti malam dari memasak sendiri, Anda mungkin menginginkan pengalaman layanan lengkap di restoran tempat duduk.”

Ulysses Lutz, sambil menikmati makan siang bersama keluarganya, mengatakan food hall adalah sesuatu yang perlu dicoba oleh semua orang.

“Apa yang tidak disukai?” dia berkata.